Crocchette di ceci al curry con salsa allo yogurt

Ingredienti ricetta

• 550gr di ceci lessati 
• una cipolla 
• uno spicchio di aglio 
• 50gr di prezzemolo fresco 
• un cucchiaio di curry 
• sale
• pepe
• olio q.b. 
• pangrattato q.b. 
• farina q.b. 
• 150gr di yogurt greco 
• 50gr di menta fresca 
• sale 
• pepe 
• olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per preparare la salsa: mescolate in una ciotola lo yogurt greco e la menta tritata, aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e una presa generosa di sale e pepe, poi lasciate riposare in frigo. Tritate nel frullatore i ceci, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete curry, sale, pepe e mescolate bene, aggiungete poi 3-4 cucchiai di pangrattato per ottenere un composto sodo. Lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Per preparare le crocchette: prendete poco impasto alla volta aiutandovi con le mani o con due cucchiai per formare le crocchette. Poi adagiatele su di un piatto fino all'esaurimento dell'impasto. Passate le crocchette nella farina e friggetele in olio abbondante e ben caldo. Scolate il tutto su di un foglio di carta assorbente e servite subito le crocchette accompagnandole con la salsa allo yogurt.