Tegoline di patate e fave

Il gusto forte e deciso delle fave si sposa magistralmente con guanciale e pecorino, il tutto adagiato su tegoline di patate.

Ingredienti

4 patate novelle
100g di fave già cotte
30g di guanciale
30g di pecorino
Scalogno
Aglio
Rosmarino
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Fate sbollentare le patate, scolatele e tagliatele a metà, saltatele con olio e rosmarino e tenetele in caldo. Tritate lo scalogno e il guanciale, fateli soffriggere insieme aggiungendo anche l’aglio. Unite poi le fave e cuocete tutti gli ingredienti per qualche minuto, regolate di sale e pepe e appoggiate le fave sui crostini. Infine guarnite con il pecorino grattugiato.