Polpette di patate e salmone affumicato con maionese alla menta

Ingredienti ricetta

Per le polpette: 

• 500gr di patate lesse 
• 250gr di salmone affumicato 
• un cucchiaio di aneto tritato 
• un cucchiaio di senape 
• 3 cucchiai di pangrattato 
• farina q.b. 
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe 

Per la maionese alla menta: 

• 2 tuorli 
• 200 ml di olio extravergine di oliva 
• un pizzico di sale 
• succo di mezzo limone
• un mazzetto di menta tritata

Preparazione

Per la maionese: mettete in un recipiente dai bordi alti i tuorli, l’olio, il sale e il succo di limone e frullate con il frullatore a immersione per qualche minuto alla massima velocità. Non appena la maionese sarà densa, spegnete il frullatore, aggiungete la menta tritata e mescolate con un cucchiaio. Tritate nel mixer le patate lesse insieme al salmone aggiungendo la senape, l’aneto, il sale, il pangrattato, il pepe e un filo di olio. Mettete il composto in una ciotola e formate tante polpettine, infarinatele e cuocetele in padella con un filo d’olio facendo dorare entrambi i lati. Aggiustate di sale e pepe e servite subito. Consiglio di presentazione: adagiate le polpettine su di un piatto con a lato un bicchierino o una ciotolina con la maionese alla menta.