Bicchierini con crema di ceci e peperone bicolore

Una crema di ceci guarnita da peperoni è la ricetta ideale per un appetizer particolare e sfizioso. L’aperitivo vi ringrazierà.

Ingredienti

200g di ceci precotti
50g di peperoni rossi
50g di peperoni gialli
1 ciuffetto di menta
Succo di limone
Olio q.b.
Sale q.b.

Preparazione

In una ciotola condite i ceci con il succo di limone, l’olio e il sale e poi frullateli. Tagliate i peperoni a dadini e saltateli in una padella antiaderente con un filo d’olio e un pizzico di sale. In una coppa trasferite la crema di ceci e sulla superficie guarnite con un cucchiaio di peperoni, aggiungendo un ciuffetto di menta.