Party estivo in compagnia... coi biscotti salati

Cosa c'è di più divertente di un aperitivo con gli amici per passare una bella serata estiva in compagnia? Stupiscili organizzando un menù insolito e coinvolgente a base di biscotti salati. Sono finger food perfetti da servire durante un evento all'aperto, ma soprattutto sono stuzzichini profumatissimi e golosi che si possono cucinare in casa in poco tempo e che soddisfano sempre i gusti di tutti. Abbiamo scelto per voi tre semplici ricette da preparare per realizzare questi deliziosi e insoliti biscotti nelle loro varianti a base di formaggio, olive, erbe e spezie.

Una versione a tutto formaggio

A chi non piace il Parmigiano? E allora ecco la prima ricetta, quella per preparare dei semplici, ma gustosi biscotti al formaggio, insaporiti dai pinoli in superficie.
Gli ingredienti per 24 biscotti:
● 360 gr di farina 00,
● 100 gr di parmigiano grattugiato,
● 2 tuorli d'uovo,
● 160 gr di burro
● 60 gr di pinoli
● sale e pepe.
Come si preparano: mettere in una terrina il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, i tuorli d'uovo e il parmigiano e mescolare fino ad avere una crema morbida. Ora aggiungere la farina e regolare di sale poi impastare fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgerlo nella pellicola per alimenti e mettetelo in frigo per circa un'ora a riposare. Successivamente lo si stende in una sfoglia di 1 cm di spessore e si creano i biscotti usando due tagliabiscotti, uno a forma tonda e uno quadrato. Scaldare il forno a 180°C e inserire i biscotti su una teglia rivestita con della carta da forno. Cuocere per 20 minuti circa e far raffreddare prima di servire. Come cocktail da abbinare vi consigliamo il Punch Bitter, il cui sapore fresco e coinvolgente si sposa benissimo con quello del parmigiano.

Olive per un tocco in più

Una variante di questi finger food dal gusto più deciso, è quella dei biscotti alle olive nere, aromatizzati con erba cipollina e formaggio.
Gli ingredienti per 20 biscotti:
● 300 gr di farina 00,
● 100 gr di olive bere denocciolate,
● 2 cucchiaini di origano,
● 2 cucchiaini di erba cipollina,
● 160 gr di burro,
● 100 gr di parmigiano grattuggiato
● sale e pepe.
Come si preparano: si inizia mescolando in una ciotola la farina con il parmigiano, il burro a pezzettini, l’origano, l’erba cipollina, il sale, il pepe fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Dopo averle tagliate a pezzettini si aggiungono le olive nere e un cucchiaio di acqua e si impasta ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ottenuto un panetto compatto lo si mette a riposare in frigo per circa un’ora. Quindi lo si stende su un foglio di carta da forno infarinato e si ritagliano i biscotti con una forma tagliabiscotti rotonda o anche ovale. Si riscalda il forno a 180°C e si cuociono per circa 15 minuti. Fresco e speziato, il Moonlime* è il cocktail perfetto da abbinare al gusto deciso di questi finger food.

Quelle spezie che affascinano

La terza versione dei biscotti da aperitivo sfrutta i sapori estivi di rosmarino e salvia freschi che sono il vero segreto della ricetta.
Gli ingredienti per 30 biscotti:
● 150 gr di farina 00,
● 75 gr di amido di mais,
● 75 gr di polvere di mandorle,
● 150 gr di burro,
● 75 gr di emmental grattuggiato,
● 2 uova,
● trito di rosmarino e salvia,
● noce moscata, sale e pepe.
Come si preparano: unire farina, amido e mandorle poi amalgamare al burro, fino a ottenere un composto. Formare una fontana e al centro unire sale, pepe e noce moscata grattugiata, 1 cucchiaino di lievito, formaggio, uova e 3 cucchiai di latte freddo. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e creare un panetto da mettere in frigo a riposare un'ora. Stendere la pasta in uno spessore di mezzo cm circa e fare i biscotti con un tagliabiscotti della forma preferita, quindi spolverizzarli con abbondante trito di rosmarino e salvia. Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti e farli raffreddare prima di servirli. Leggero e dissetante il Rossotonique è davvero il cocktail adatto per esaltare i sapori delle erbe.

*Bevi responsabilmente