Rosa di vitello con tonnata

Nessuna cottura e tanta passione, ecco come portare in tavola una ricetta delicatamente sfiziosa e classica allo stesso tempo.

Ingredienti

10 fettine di fesa di vitello
1 uovo
1 tuorlo
1 limone
Sale q.b.
Pepe q.b.
240 ml olio extravergine di oliva
170g tonno sott’olio
Salsa Worchester
Tabasco
Capperi

Preparazione

La prima cosa da fare per la preparazione della Rosa di vitello tonnata è la maionese: in un bicchiere alto mettete un uovo e aggiungete un tuorlo, sale e pepe, servitevi di un minipimer per mescolare e versate a filo l’olio extravergine. Una volta montata la maionese, aggiungete il succo di ½ limone, il tonno sgocciolato e infine i capperi. Frullate nuovamente tutti gli ingredienti. In una ciotola emulsionate l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, alcune gocce di tabasco e la salsa Worchester. Spennellate le fettine di fesa di vitello con l’emulsione, aggiungete la salsa tonnata e piegatele a metà.